Tengah sibuk hari minggu, order masuk bertalu-talu, tiba-tiba bila korang pull shot espresso... air tak keluar. Ataupun air keluar menitik-nitik dan pressure terus drop.
Barista dah mula panik. Korang sebagai owner dah mula sweating fikir nak kena bayar call-out fee technician RM300-RM500 datang repair mesin hari minggu.
Nanti dulu bos. Sebelum korang angkat phone panggil technician, baca ni dulu. 90% kemungkinan, mesin korang sebenarnya tak rosak langsung. Ini rahsia maintenance kafe yang technician tak nak korang tahu.
Jawapan pendek: Biji kopi mengandungi minyak semulajadi. Bila korang pull beratus-ratus shot seminggu tanpa cuci dengan betul, minyak kopi ni akan terbakar, mengeras, dan tutup lubang-lubang kecil pada shower screen mesin korang. Air tak keluar bukan sebab pump rosak, tapi sebab laluan air dah disumbat dengan sisa minyak kopi yang dah jadi macam tar.
Solusinya: Korang cuma perlukan blind filter (basket buta) dan serbuk pencuci mesin kopi untuk buat Chemical Backflush. Proses ni ambil masa 5 minit je.
Kalau korang cuma bilas group head guna air panas lepas closing setiap hari, itu tak cukup. Air panas tak boleh cairkan minyak kopi yang dah melekat keras. Korang perlukan bantuan bahan kimia yang selamat untuk food-grade.
Tukar basket portafilter korang kepada blind filter (yang tak ada lubang tu).
Masukkan setengah sudu teh serbuk pencuci mesin kopi.
Lock masuk ke group head, dan tekan brew selama 5 saat, lepas tu stop.
Ulang benda ni 5 kali. Korang akan dengar bunyi "Pshhh" kat bawah mesin, buang air kotor yang penuh dengan minyak hitam dan sisa kopi.
Keluarkan, bilas portafilter, lock balik dan flush dengan air panas biasa beberapa kali untuk buang sisa sabun.
Siap. Air mesin korang akan flow laju dan cantik macam baru beli.
Kat Biji-Biji, kitorang tahu betapa sakitnya hati bila terpaksa tutup operation separuh hari semata-mata tunggu technician sampai. Sebab tu kitorang bawa masuk set penjagaan khas untuk elak benda ni jadi.
π Kenalkan "Penyelamat Margin" Kafe Korang:
Untuk Isu Air Tersumbat: Gunakan CM Cleaner Powder kitorang. Buat backflush guna serbuk ni setiap hari masa closing. Ia akan cairkan semua minyak kopi, dan pastikan group head korang sentiasa clear. Kos nak cuci sehari tak sampai seringgit pun.
Untuk Isu Stim Susu Berbau (Basi): Gunakan Sanimilk Liquid Cleaner. Kalau susu asyik tak naik foam atau bau masam, rendam steam wand korang dengan Sanimilk untuk cuci kerak susu kat dalam besi tu.
Untuk Isu Air Rasa Masam/Scale: Air Malaysia ni keras (hard water). Gunakan Kalkill Powder atau Cafeva Descaling Liquid kitorang setiap beberapa bulan untuk buang keladak mineral (kalsium) dalam boiler mesin supaya suhu mesin tak drop.
Berhenti buang beratus ringgit bayar technician untuk kerja 5 minit.
Dapatkan Set Maintenance Biji-Biji korang sekarang kat website kitorang. Benda ni ibarat "insurans" mesin paling murah yang korang boleh beli.
Biar pandai jaga mesin, jangan asyik rugi bayar repair. π
Biji-Biji bersedia untuk menyederhanakan pengalaman membeli-belah sambil meningkatkan pengalaman kopi anda. Dahulunya Hillkoff Solutions, kami mengumpulkan semua yang anda perlukan β biji premium, mesin, alat, dan bahan minuman, semuanya di satu tempat yang mudah.
Kerana di Biji-Biji, ia bukan sekadar biji kopi. Ia adalah keseluruhan pengalaman.
Posted by Biji-Biji on 13 Jun 26
Malaysia