通过这些研究，学生将了解医学、食品和营养科学的基本概念。相互关联的单元将帮助学生理解人体，随后理解人类营养和食品科学的关键原则。这些研究为更深入地理解本课程中的其他主题奠定了基础。
通过这些研究，学生将能够确定影响个人、社区和人口的社会和行为方面。他们将考虑社区内宗教、文化和政治信仰的广泛方面。学生还将深入了解特定群体的营养需求和问题。此外，他们还将学习营养在人类健康和疾病背景下的作用。
通过这些研究，学生将发展与营养实践相关的专业道德和价值观。这包括学习沟通技能、批判性思维、技术和研究技能。具体而言，他们将学习在促进健康方面科学和技术技能的发展和潜在应用，并发展评估个人、群体和社区营养状况的能力。学生还将学习安全食品准备和服务所需的技能。
这些研究围绕在实际营养实践中应用所获得的知识和技能。学生将学习访谈和咨询技能以及公共卫生营养原则和实践。他们还将学习如何在社区中设计和实施营养干预活动和项目。营养实习将提供在实际环境中获得实践经验的机会，因为它将使学生了解营养师在医疗保健系统、社区和/或工作场所背景下的作用。
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