Galanggal：一位五星大厨的告白——“我没想太多，最重要的就是要把食物做好吃。”
在怡保 Canning Garden 的静谧巷弄里，隐藏着一颗瑰宝。这是 Chef Fikri 在闯荡国际餐饮江湖 18 年、横跨 6 个国家的高级酒店厨房后，选择回归初心的一份献礼。为了能陪伴在母亲身边，他毅然放弃了国外的五星级高薪，回到家乡怡保，与画家姐姐共同经营起这家以 Galanggal 命名的食艺空间。
昨日与 Chef Fikri 的交流，真有种“相逢恨晚”的感觉。他拥有顶尖的专业背景，但身上却没有半点名厨的架子。他常把一句话挂在嘴边，看似随性却极其坚定：
“我没想太多，最重要的就是要把食物做好吃。”
这句话，就是 Galanggal 的灵魂。为了这一句“好吃”，他每天坚持亲自走访菜市场，寻找当地最新鲜、当令的食材。在他眼里，烹饪不是为了炫耀昂贵的进口货，而是 “食材的诚实”。他用五星级的厨艺去奢存朴，在照顾食客荷包的同时，保留了食物最纯粹的精髓。
地中海风味与在地食材的艺术碰撞
他最受青睐的地中海料理，正是他天马行空创意与扎实功底的结合：
• Couscous Seabass ： 煎得皮酥肉嫩的金目鲈，搭配浓郁的番茄橄榄酱汁与北非小米。这是星级酒店的水准，却由于他善用在地鲜鱼，让价格变得极其亲民。
• Harissa Chicken ： 鲜嫩的去骨鸡腿肉躺在绵密的鹰嘴豆泥（Hummus）上。他证明了高深的烹饪艺术，其实可以用最简朴、最接地气的方式呈现。
从道地的 Chicken Masak Lemak 到清爽的招牌特调 The Tebu (甘蔗柑橘)，每一道作品都散发着一种游刃有余的艺术感。
在 Galanggal，你不会看到虚华的装饰，你只会遇见一位纯粹的厨师。他不受菜系约束，不被名声捆绑，他只想在这片自在的空间里，用最有温度的手艺，为你端上一盘 “真正好吃的食物”。
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