甘榜鱼: Seri Kembangan, 雪兰莪, 吉隆坡 (KL), 马来西亚的首选 Wan Wan Seafood Supplier Sdn Bhd

新鲜甘榜鱼的眼睛应清澈明亮，鱼鳃呈红/粉红色（不是褐色）。眼睛浑浊或鱼鳃发黑通常代表鱼已不够新鲜。

甘榜鱼应闻起来清爽、带一点海水的咸鲜味。若发酸、带氨味或腥味过重，就是警示信号。

轻轻按压鱼肉—新鲜的鱼肉会回弹。若肉质偏软或按下去凹陷不回弹，可能代表新鲜度不足。

观察鱼皮是否有光泽，鳞片是否完整且不易脱落。鱼皮暗淡可能表示存放时间较长。

保存良好的鱼体应少有淤青，且不会出现“爆肚”。若有明显损伤，可能是粗暴搬运或冷链不足导致。

对B2B供货来说，每批的大小、清洁度与新鲜度稳定，有助于维持菜单品质与出肉率（yield）。

最常用于清蒸、咖喱、油炸与煮汤。适合能在当天处理与烹调的餐饮门店。

若冷冻处理得当，适合备货与库存规划。选择冰衣均匀、冷冻灼伤（freezer burn）少的鱼，口感更好。

整条、去内脏清洗、切块/鱼排、鱼片（视品种而定），或适合餐厅与餐饮配套的分装份量包。

鲜鱼建议放在冰上或冷藏保存，避免温度大起大落。稳定冷链能保持口感，并减少异味。

需要时去内脏并快速冲洗，然后沥干。水分过多会影响味道，也容易让汤汁/酱汁变稀。

甘榜鱼最好在到货后尽快烹调。若要冷冻，建议先分切再快速冷冻，以保护肉质口感。

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