Udang Kering Kecil

Udang kering kecil ialah udang bersaiz kecil yang telah dikeringkan, terkenal dengan rasa umami yang kuat dan aroma makanan laut yang harum. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Asia Tenggara dan Cina, terutamanya dalam sambal, tumisan, sup dan sos. Udang ini memberikan rasa yang lebih mendalam, sedikit masin, dan keenakan yang tersendiri kepada hidangan tradisional dan moden.